Lisans Eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat bölümünde bitirdi. Master eğitimini, 2014 yılında, Sussex Üniversitesi’nde Küresel Politik İktisat alanında ‘’Körfez Ülkelerindeki Varlık Fonları: Devlet Toplum İlişkisi Üzerine Etkileri’’ başlıklı tezi ile tamamladı. Körfez ülkelerinde çeşitli alan ve proje çalışmalarında bulunan Akkaş, körfez ülkelerinin iktisadi gelişimi ve İslami finans uygulamaları üzerine araştırmalarda bulunmaktadır. Durham Üniversitesi İslam Ekonomisi ve Finansı alanında doktora çalışmalarına devam etmektedir.